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トマト麻婆豆腐
低脂質・高タンパクの鶏むね挽肉、 トマト使用で脂肪分50％カット、カロリーダウン、 タンパク質UP！
トマトの酸味がきいたさっぱりヘルシーな味に。
主菜：トマト麻婆豆腐
材料（2人分）
- 鶏むね挽肉・・・100g
- 絹ごし豆腐（1.5～2cm角）・・・1丁
- 甜麺醤 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・小さじ1
- 水 ・・・小さじ2
- 青ねぎ（小口切り）・・・4本（20g）
-
[A]
- 白ねぎ（みじん切り）・・・1/3本
- しょうが（みじん切り）・・・1片（10g）
- 豆板醤 ・・・小さじ1
- なたね油 ・・・小さじ1
-
[B]
- カットトマト（缶） ・・・1/2缶（200g）
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
- 水 ・・・大さじ2
-
[C]
- 酒・・・小さじ2
- しょうゆ ・・・小さじ1
- 白ねぎ（みじん切り）・・・1/6本（15g）
作り方
- 片栗粉と水は合わせておく（水溶き片栗粉）。
- 鍋にAを入れて香りがするまで炒める（中火3分～）。
- 鶏挽肉を加え、パラパラになるまでしっかり炒める（強火）。一度火を止めて甜麺醤を加えて炒める。
- Bを加えて沸騰させ、煮る（中火5分～）。
- 絹ごし豆腐とCを加え、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り付け、青ねぎをちらす。
副菜：切り干し大根のさっぱり中華サラダ
材料（2人分）
- 中華だれ ・・・大さじ2弱
- 切り干し大根（乾燥）・・・8g
- きゅうり（せん切り）・・・1本（100g）
- プチトマト（4等分）・・・6個（60g）
- きざみ海苔 ・・・適量
作り方
- 切り干し大根はたっぷりの水で戻し、水気をしぼってザク切りにする。
- ボウルに中華だれを入れ、切り干し大根・きゅうり・プチトマトを加え、よく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、きざみ海苔を飾る。
副菜：小松菜としめじのスープ
材料（2人分）
- 小松菜（長さ3cm）・・・1/2束（100g）
- しめじ（小房） ・・・1パック（100g）
- 塩 ・・・少々
- 黒こしょう ・・・少々
- ごま油 ・・・小さじ1/2
- 白炒りごま・・・小さじ2
-
[A]
- 水・・・300cc
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
作り方
- 鍋にAを入れて熱し、沸騰したら小松菜の茎・しめじを加え、煮る。
- 再び沸騰したら小松菜の葉を加え煮る。
- 塩・黒こしょうで味をととのえ、ごま油をまわし入れる。
- 器に盛り付け、白炒りごまをちらす。
主食：麦ごはん
材料（2人分）
- 白米・・・2/3合
- 押し麦・・・1/3合
作り方
- 白米と押し麦（合わせて1合）を炊飯器で炊く。
- 器に盛り付ける。
これまでの「スマート和食®」のレシピを ご紹介します。
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