- 生活者の皆様への健康情報
- 「スマート和食®」レシピ 豚肉と大根の煮物
豚肉と大根の煮物／かぼちゃと豆のサラダ／石狩汁／麦ごはん
汁物に魚を入れることで、
タンパク質アップ＋オメガ3も
まるごととれる！
主菜：豚肉と大根の煮物
材料（2人分）
- 豚ももブロック肉（脂身なし）・・・180g
- 大根（幅2cm半月切り）・・・1/6本（200g）
- 人参（幅8mm輪切り）・・・1/4（40g）
- しめじ（小房）・・・1/2パック（40g）
- 絹さや（下茹で）・・・4枚
- だし汁・・・400cc
-
[A]
- きび砂糖・・・大さじ1と1/3
- 酒・・・小さじ2
- みりん・・・小さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- 片栗粉・・・小さじ1/2
- 水・・・小さじ1
作り方
- 豚肉は4～5cm角で2cm厚さ（1切れ45g位）に切る。片栗粉は小さじ1の水に溶かしておく（水溶き片栗粉）。
- 鍋にだし汁、大根、人参を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、豚肉を加える。アクをすくい、大根と豚肉がやわらかくなるまで25～30分おとしぶたをして煮る。
- しめじ、Aを加えて5分煮、醤油を加え、10～15分、煮汁が少なくなるまで煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り付け、絹さやを添える。
副菜：かぼちゃと豆のサラダ
材料（2人分）
- かぼちゃ（幅1cmのくし形切り） ・・・1/10個（120g）
- レッドキドニービーンズ（缶）・・・50g
- きゅうり（1cm角）・・・1/2本（50g）
-
[A]
- 塩・・・小さじ1/6
- 黒こしょう・・・少々
- 白ワインビネガー・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・小さじ1と1/2
作り方
- かぼちゃは水にくぐらせ耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（500W 2分～）。
- ボウルにAを入れ、混ぜ合わせ、きゅうりとレッドキドニービーンズを入れて和える。
- 器にかぼちゃを並べ、2をのせる。
※白ワインビネガーは他のお酢でも
※レッドキドニービーンズはミックスビーンズでも
副菜：石狩汁
材料（2人分）
- 生鮭（切り身）・・・2/3切れ（60g）
- じゃが芋（いちょう切り）・・・1/2個（60g）
- 白菜・・・1枚（80g）
- 人参（いちょう切り）・・・2cm（20g）
- 白ねぎ（小口切り）・・・2cm（10g）
- だし汁・・・300cc
- みそ・・・小さじ2
作り方
- 鮭は一口大に切る。白菜は葉は3～4cm角、芯は3～4cmのそぎ切りにする。
- 鍋にだし汁、じゃが芋、白菜の芯、人参を入れて火にかけ、ふたをして煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、鮭、白菜の葉を加え、3～4分煮、みそを溶き入れる。
- 白ねぎを加え、さっと火を通し、盛り付ける。
主食：麦ごはん
材料（2人分）
- 白米・・・2/3合
- 押し麦・・・1/3合
作り方
- 白米と押し麦（合わせて1合）を炊飯器で炊く。
- 器に盛り付ける。
これまでの「スマート和食®」のレシピを ご紹介します。
- 生活者の皆様への健康情報
- 「スマート和食®」レシピ 豚肉と大根の煮物