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チキンのハニーマスタードソース
鶏むね肉をジューシーに仕上げるコツは
小麦粉をまぶして焼くこと。
食物繊維豊富なきのこと海藻を添えて。
主菜：チキンのハニーマスタードソース
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）・・・200g
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
- 小麦粉・・・適量
- オリーブオイル・・・大さじ1
- じゃがいも（厚さ5mm半月切り）・・・小1個
-
[A]
- あらびきマスタード・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1強
- はちみつ・・・小さじ1強
- 酒・・・小さじ1強
- レモン汁・・・小さじ1/2
- 付け合せ
- イタリアンパセリ
作り方
- 鶏むね肉は余分な水気と脂肪を除きひとくち大に切り、塩・黒こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄く全体にまぶす。じゃがいもは水にさらして、水気を切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉とじゃがいもを入れ両面を焼く（弱～中火 7分～）。
- 火が通ったらAを入れて味をからめる。
- 器に盛る。
副菜：きのこのガーリックソテー
材料（2人分）
-
[A]
- しいたけ（薄切り）・・・4枚
- えのき（長さ3㎝）・・・1/2袋
- しめじ（小房）・・・1/2パック
- にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
作り方
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、良い香りがしてきたらAを加えて炒める。
- しんなりしたら塩・黒こしょうで味をととのえる。
- 器に盛りつける。
副菜：海藻サラダ
材料（2人分）
- わかめ（乾燥）・・・8g
- オクラ(幅1cmの輪切り）・・・6本
- プチトマト（2等分）・・・6個
- お好みのドレッシング・・・大さじ2
作り方
- オクラはヘタを切り落とし、耐熱容器に入れラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱（500W 2分～）する。わかめは水で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。
- オクラを食べやすい大きさに切り、ボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛りつける。
主食：麦ごはん
材料（2人分）
- 白米・・・2/3合
- 押し麦・・・1/3合
作り方
- 白米と押し麦（合わせて1合）を炊飯器で炊く。
- 器に盛り付ける。
これまでの「スマート和食®」のレシピを ご紹介します。
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