コレステロールを 下げるには： 食事・食べ物編

松樹皮（プロシアニジン）
16世紀の大航海時代に船員たちが松樹皮を煎じて飲んで壊血病から身を守ったと言われています。
プロシアニジンは、松樹皮やリンゴに豊富に含まれているポリフェノールの一種です。カテキンが2つ結合した構造体をとっています。
プロシアニジンを継続的に摂ることで、LDLコレステロールが下がることが報告されています。

大麦（β-グルカン）
大麦は人類最古の作物の1つとされ、今から約1万年前には、すでにその栽培が始められていたといわれるほど、古くから摂られてきた食材です。大麦β-グルカンは、水に溶ける食物繊維の1種です。大麦は、私たちが食べる部分である「胚乳」と呼ばれる細胞に大麦β-グルカンを豊富に含んでいます。
大麦を継続的に摂ることで、LDLコレステロールが下がることが報告されています。

トマト（リコピン）
西洋には、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるそうです。リコピンとは、植物などに含まれる赤色やオレンジ色の色素成分・カロテノイドのひとつで、高い抗酸化作用をもっており、トマトに豊富に含まれています。
リコピンを継続的に摂ることで、血中HDL（善玉）コレステロールを増やすことが報告されています。