1：豆腐をキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで1分加熱する。ざるに入れて重石をして1時間水気を切る。
2：1、砂糖、ラム酒をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3：コーヒーシロップの材料を全て混ぜる。小さくカットしたカステラをグラスに入れ、シロップを浸み込ませる。
4：2を入れたら、再度カステラ、シロップ、ティラミス生地を重ねる。ココアを振ってミントを飾る。

1：厚めのビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて粉々に砕く。溶かしたバターを入れてもみこんだら、ラップを敷いた型に入れてスプーンで押し固める。
2：ヨーグルトをキッチンペーパーで包み、重石をして半分の重さになるまで水切りをする。ボウルに移し、砂糖、レモン果汁、生クリーム、溶かしたゼラチンを順に加え混ぜる。
3：用意しておいた型に流し入れる。
4：5ミリの厚さにスライスしたフルーツを飾り、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。