食中毒とは、食中毒の原因となる細菌やウイルスが付着した食品や、
有毒・有害な物質が含まれた食品を食べることで起こるものです。
その結果、腹痛・下痢などの健康被害が生じます。

腐敗と異なり、食品の「味」「色」「におい」が変わることはありません。

ほとんどの場合、人から人に直接感染しませんが、
Ｏ１５７・赤痢菌・ノロウイルスなどは感染力が強いため、
人から人へ感染することがあります。