まずはフードの適正量の確認を。
今までのフードが高消化性の蛋白質主体のもので、次に変えたフードが肥満猫用の高繊維質のフードであれば便量が3倍以上というのもあり得ると思います。
体重が2kgも減ったということですが、目標体重をきちんと定めてカロリー計算を行い、徐々に1年かけて2kg減量したというのであれば問題ないと思います。
心配なのは目分量でフードをあげてしまっている場合で、この場合カロリー不足になって痩せてしまっているおそれがあることです。肥満猫用のフードは、満足感を与え腹もちをよくするために繊維量が多くつくられており、同じカロリーで比べると他のフードよりかなり嵩(かさ)が多いのです。ですから、見た目で今までのフードと同じくらいの量で与えた場合急激なカロリーダウンで無理なダイエットをさせているのと同じことになってしまいます。カロリー計算や、ダイエットのため給与方法が分からない時は、かかりつけの獣医師に現在のフードを見せて聞いてみてください。猫ちゃんに最適の方法をアドバイスしてくれると思います。また、この「猫のなんでも相談室」の過去の回答でカロリー計算式を紹介しているものがありますのでご参照ください。※カロリー計算に関する回答はこちら>>
その他の病気の可能性も。
もうひとつの可能性としてはフードに関係なく、内分泌疾患や消化器疾患で、食欲があるのに痩せてしまうということがあります。甲状腺機能亢進症というホルモン失調の病気では、食欲があるのに食べても痩せてしまうという症状がみられます。また寄生虫や消化酵素分泌不全がないかどうか鑑別をするために一度便検査をすることもおすすめします。